Massepain (ou pâte d'amande)

Torréfiez la poudre d'amande 10min dans un four à 150°C

Laissez refroidir un peu.

Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace, écrasez bien les boules de poudre d'amande. Tamisez la préparation. Ajoutez le blanc d'oeuf et les gouttes d'amande amère. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Dans des moules à mini-financiers, disposez la pâte d'amande en tassant bien. (La recette peut s'arrêter là et la pâte d'amande peut être utilisée ou consommer telle qu'elle).

Laissez prendre au congélateur pendant au moins 30min.

Dans un bol ou récipient assez étroit, cassez le chocolat et faites le fondre doucement au micro-onde. Mélangez bien.

Sortez la pâte d'amande congelée, piquez la avec une fourchette ou deux cure-dents et trempez la dans le chocolat fondu sur toutes les faces sauf celle où vous avez piquez.

Déposez délicatement sur du papier sulfurisé et laissez prendre sans toucher au frais.