Brownie aux noix de pécan caramélisées decyril Lignac

Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.

Caramélisation des noix de pécan:

Dans une poêle bien chaude, mettre le sucre et l'eau, tourner un peu pour avoir une sorte de petite pâte, mettre un peu plus d'eau si nécessaire, et surtout après, on ne le touche plus, on le laisse caraméliser (on peut juste tourner un peu la poêle pour mélanger le caramel, mais on ne met pas de cuillère ou autre dedans).

Le caramel commence à bien colorer, c'est à ce moment là qu'on ajoute les noix de pécan.

et c'est à partir de ce moment là qu'on peut commencer à mélanger pour enrouler les noix de pécan de caramel. Une fois le caramel bien sur les noix, on les met hors du feu sur un papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson. Quand c'est encore chaud, bien les séparer les unes des autres et les laisser refroidir en les mettant de côté.

Beurrer le moule. Prendre un papier sulfurisé et former une boule et la ré-ouvrir. Le fait de le froisser permet de facilement le plaquer dans le moule, ainsi il épouse bien la forme du moule. Découper un peu les côtés qui débordent de trop.

Dans un saladier, mettre les 2 chocolats coupé en morceaux (60g de chocolat au lait + 100g de chocolat noir) et le beurre. Mettre au micro-onde 30 secondes par 30 secondes en mélangeant entre chaque 30secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Dans un autre saladier, casser les œufs et ajouter le sucre. Mélanger à peine (pour un bon brownie il faut pas battre, il faut juste mélanger rapidos).

Ajouter le mélange oeufs / sucre sur le mélange beurre / chocolat. Mélanger à la spatule.

Ajouter la farine et mélanger de nouveau.

Ajouter une pincée de fleur de sel, ainsi que les 40gr de pistoles de chocolat (ainsi on va garder quelques morceaux de chocolat lors de la cuisson), mélanger l'ensemble.

Couper les noix de pécan caramélisées en gros morceaux.

Verser le mélange dans le moule avec le papier sulfurisé, puis ajouter les éclats de noix de pécans par dessus la préparation (les enfoncer un peu en s'aidant d'une cuillère pour qu'ils soient à mi hauteur de la pâte).

Enfourner 25 à 30 minutes.