Flan coco et fraises mentholées de Cyril Lignac

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger. Ensuite ajouter avec le lait concentré NON sucré et le lait de coco. Bien mélanger au fouet.

Verser dans les ramequins et déposer sur une plaque à pâtisserie ou dans un grand plat puis enfourner. Laisser cuire 25 minutes (pour un grand plat), un peu moins longtemps pour des ramequins. Il est cuit en étant a peine doré, avec une petite croute qui se casse quand on appuie un peu dessus, et il doit rester moelleux à l'intérieur.

Couper les fraise en 2 ou 4 (si grosses fraises) et ciseler la menthe (empiler les feuilles les unes sur les autres, les rouler et les couper finement)

Mélanger les fraises avec la menthe ciselée et laisser infuser.

Sortir les flans du four et servir avec les fraises parfumées, soit directement dans les ramequins, soit une part à l’assiette.