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Tarte croustillante mozzarella / champignons de Cyril Lignac

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8530-recette-tarte-croustillante-mozzarella-champignons-de-cyril-lignac.html

Plat
4 Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Tarte croustillante mozzarella / champignons de Cyril Lignac

Ingrédients :

- 10 feuilles de pâte filo (ou feuilles de bricks)
- 500g de champignons de Paris ou mélange de champignons (shitake par exemple)
- 2 boules de mozzarella
- 100g de fromage à pâte semi-dure (tomme, cantal, fontina, raclette...)
- ½ gousse d’ail hachée
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- huile d’olive
- 15g de beurre
- 50g de beurre fondu
- sel fin & poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190 °C.
  2. Couper les champignons en gros morceaux.
  3. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive, ajouter les champignons émincés, assaisonner de sel fin et laisser cuire quelques minutes. Quand ils ont perdu leur eau naturelle, ajouter une noix de beurre, laisser caraméliser avec ½ cuillerée à café d’ail haché et le persil haché. Reserver dans une assiette si besoin.
  4. Pendant que les champignons cuisent, bien beurrer le moule à tarte.
  5. Beurrer la première feuille filo d'un côté et la déposer face beurrée contre le moule. Déposer les autres feuilles filo beurrées et déposées comme la première par dessus, toujours face beurrée vers le moule (entre 5 et 10 feuilles). Ne pas les déposer dans le même sens pour éviter que cela ne fasse un carré.
  6. Bien foncer le fond du moule.
  7. Déposer par dessus les champignons, bien les etaler. Ajouter ensuite des petits cubes de fromage puis par-dessus la mozzarella.
  8. Rabattre par dessus les bords des feuilles filo qui depassent ( pas grave si ca se casse un peu).
  9. Enfourner 15 minutes.
  10. Servir avec un peu de salade.