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Tiramisu au café de Cyril Lignac

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8529-recette-tiramisu-au-cafe-de-cyril-lignac.html

Dessert
4 Préparation : 25 min Repos : 12 h

USTENSILES
- 1 assiette creuse
- 1 saladier au congélateur + 1 fouet + 1 batteur à main
- 1 maryse + 1 louche ou 1 écumoire
- 1 cuillère à soupe
- 4 ramequins (ou 1 grand plat)

Tiramisu au café de Cyril Lignac

Ingrédients :

- 2 jaunes d’œufs
- 70g de sucre
- 100g de mascarpone
- 250g de crème liquide entière bien froide
- 12 biscuits à la cuillère
- 5 expressos
- cacao en poudre

Préparation :

  1. Mettre un saladier au congelateur 1h.
  2. Dans ce saladier mettre les jaunes d'oeufs et le sucre, et les battre un peu avec un batteur électrique . Ajouter le mascarpone et battre de nouveau (cela permettra de casser les petits grains du mascarpone). Battre pour bien lisser la preparation. (Il est imporrant de battre a chaque étape).  Puis on ajoute la creme fraîche et battre jusqu'à ce que l'on ait une belle creme fouettée (plusieurs minutes).
  3. Faire couler les cafés, puis imbiber les biscuits à la cuillère, les presser un peu pour enlever le surplus de café (mais pas trop) et les déposer dans le fond des ramequins.
  4. Ajouter délicatement une premiere couche de crème. L'égaliser, puis remettre une couche de biscuits imbibés. Finir avec une deuxième couche de crème et lisser le dessus.
  5. Déposer au frais minimum 2h (une nuit au frigo c'est mieux).
  6. Au moment de servir et surtout pas avant, saupoudrer de cacao en poudre (la cuilliere à thé ou une passoire aide bien pour ça).