Gyozas de Stéphanie Le Quellec
Par basanda
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Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Pour 40 gyozas
Ingrédients :
250g de farine
185 g d’eau
Ingrédients pour la farce :
400g de porc haché (ou poulet)
1/4 de chou chinois émincé
3 ciboules ou cebettes émincées
1 botte de ciboulette ciselée
30g de gingembre frais
2 gousses d ail
2 cas de sauce soja
1 cas d'huile de sésame
1 cas d'huile végétale
1 pincée de sel et 1 pincée de poivre
1 cuillère de vinaigre de riz.
Préparation :
La pâte:
Mélanger énergiquement la farine avec l'eau bouillante. Bouler et filmer puis réserver 1h à température ambiante.
La farce:
Mélanger le porc haché (ou le poulet) avec le chou chinois émincé, les ciboules ou cébettes émincées, la botte de ciboulette ciselée.
Dans un bol à part, mélanger le gingembre frais râpé finement avec les gousses d'ail et ajouter 2 cas de sauce soja, 1 cas d'huile de sésame et 1 cas d'huile végétale. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajouter cela au mélange de viande et bien mélanger.
Montage:
Façonner des petites boules de pâte de 10g. Les étaler finement et bien en rond pour qu'elles atteignent un diamètre de 10 cm.
Garnir chaque rond de pâte d'une belle cuillère de farce d'environ 25g. Humidifier les bords puis plier en deux avant de plisser pour l'esthétique.
Cuisson:
Mettre à chauffer 10 cl d'huile végétale dans une poêle anti-adhésive et y déposer les gyozas.
Laisser dorer, puis jeter un verre de 20 cl d'eau et couvrir 3 minutes.
Découvrir, laisser le liquide s'évaporer totalement.
Déguster bien chaud avec une sauce (2 cuillères de sauce soja, 1 cuillère de vinaigre de riz et, si vous le souhaitez, une petite râpée de gingembre frais).