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Gaufres de Christophe Felder

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8508-recette-gaufres-de-christophe-felder.html

Goûter
Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Repos : 1.5 h

Pour 12 grosses gaufres de Bruxelles, ou pour plus d'une trentaine de gaufres traditionnelles.

Gaufres de Christophe Felder

Ingrédients :

500 grammes de farine
4 œufs
1 gousse de vanille
50 grammes de sucre
2 pincées de sel
100 grammes de beurre allégé ici
30 centilitres de lait
20 grammes de levure de boulanger 1/2 cube
20 centilitres de crème fraîche
2 cuillères à café de rhum

Préparation :

  1. Dans le bol du robot, mettre la farine. Creuser un puits dans lequel on verse le mélange levure-lait tiède.
  2. Dans un saladier : battre les œufs en omelette, y ajouter les graines de vanille, le sucre et le sel.
  3. Fonde à la casserole le beurre et laisser refroidir un peu.
  4. Mettre le robot en marche (avec la feuille) pour mélanger la farine avec le lait et la levure.
  5. Puis incorporer le mélange d'œufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondu tout en continuant de mélanger.
  6. Ajouter le rhum et laisser mélanger encore jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
  7. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever 1h30 à température ambiante ou plusieurs heures au réfrigérateur (je les prépare l'après-midi et les réserve ainsi pour les cuire ensuite le soir).
  8. Chauffer le gaufrier, verser la pâte dans les alvéoles, attendre quelques secondes puis retourner le gaufrier afin de répartir la pâte régulièrement. Laisser cuire 2 minutes puis retourner à nouveau et laisser cuire encore 2 minutes (surveiller la cuisson).
  9. Saupoudrer de sucre glace ou accompagner de pâte à tartiner, confiture... Ou dégustez les natures, elles sont si bonnes ainsi !