Pancake américains

Par basanda
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Petit déjeuner Brunch

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Pour 12 pancakes.

Ici l'astuce est d'incorporer les blanc monté en neige pour avoir une texture aérienne.

Ingrédients :

2 oeufs
2cs de sucre en poudre
15cl de lait
120g de farine
1cc de levure chimique
2 pincées de sel.
Beurre pour la poêle

Préparation :

Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le lait, la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
A part, battre les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs au mélange précédent, puis recouvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Beurrer légèrement une poêle anti-adhésive bien chaude.
A l'aide d'une petite louche verser un peu de pâte au centre de la poêle en formant un petit cercle de 10 cm de diamètre.
Laisser cuire quelques instants jusqu'à ce que les bords durcissent un peu et que des petites bulles apparaissent à la surface. A ce moment, retourner le pancake à l'aide d'une spatule et faire dorer quelques instants sur l'autre face.
A déguster tiède ou froid accompagné du nappage de votre choix...