Pain express au yaourt

1. Dans un plat, mettre la levure fraiche, le sucre, puis 200ml d'eau tiède, un yaourt nature et l'huile. Mélanger
2. Ajouter le sel et la moitié de la farine. Mélanger un peu, puis ajouter le reste de farine.
3. A la main, travailler un peu la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène; elle doit se détacher des doigts et être bien lisse (pétrissage à la main).
4. Former une boule.
5. Dans un plat dans lequel on aura mis un tout petit peu d'huile dans le fond et sur les bords (juste de quoi faire en sorte que la pâte n'attache pas), y placer la boule de pâte et la couvrir. La laisser pointer. elle doit doubler de volume.
6. Sortir la pâte et la poser sur un plan de travail fariné.
7. La couper en deux. Recouper en deux les 2 morceaux. Puis enfin, couper en 2 les 4 morceaux. Nous avons ainsi 8 petits pâtons.
8. Former des petits pains ronds ou ovales. Les placer sur une plaque de cuisson et les couvrir. Les laisser lever encore 30mn ainsi.
9. Préchauffer le four à 200°C.
10. Inciser les pains:

11. Saupoudrer de farine et faire cuir pendant 15 à 20mn.