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Pain d'épices de Christophe Michalak

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8022-recette-pain-d-epices-de-christophe-michalak.html

Goûter Dessert
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
Pain d'épices de Christophe Michalak

Ingrédients :

150 g d’eau (15 cl)
60 g de sucre semoule
150 g de miel
3 g de mélange 4 épices
1 zeste de citron jaune
2 zestes de citron vert
1 zeste d’orange
4 g d’anis étoilé ou badiane
1 pincée de sel fin
150 g de farine T55
5 g de poudre à lever (levure chimique)
95 g de beurre
1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel.
  2. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, d’orange et de citrons verts.
  3. Ajoutez le beurre et  laissez fondre.
  4. Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 20 minutes.
  5. Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier. Passez l’infusion au travers d’une passoire.
  6. Puis versez-la progressivement sur la farine et la poudre à lever en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.
  7. Moulez au 3/4 dans le moule.
  8. Préchauffez le four à 180°C.
  9. Enfournez pour 40mn.
  10. Laissez refroidir sur une grille.