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Gateau au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8017-recette-gateau-au-chocolat-et-mascarpone-de-cyril-lignac.html

Dessert
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Repos : 2 h

Ingrédients :

200g de chocolat (Valrhona CaraĂŻbes 66%)
250g de mascarpone (à température ambiante)
4 oeufs (à température ambiante)
75g de sucre glace
40g de farine

Pour le glaçage :
100g de chocolat
50g de beurre

Préparation :

Il est TRÈS IMPORTANT de cuire ce gùteau sur du silicone. Si vous avez un moule en silicone c'est encore mieux ! Seul le silicone conservera le moelleux de ce gùteau à la cuisson. Ceci est valable pour les brownies également !

 

  1. Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
  2. Faire fondre 200g de chocolat pendant 4mn au micro-ondes Ă  400W.
  3. Versez les 250g de mascarpone dans la cuve de votre robot, et fouettez-le un peu pour le dĂ©tendre.
  4. Versez le chocolat sur le mascarpone et fouettez bien.
  5. Ajoutez 4 Ɠufs un Ă  un, en fouettant environ trente secondes aprĂšs l'ajout de chaque Ɠuf.
  6. Ajoutez 75g de sucre glace, mélangez un peu.
  7. Ajoutez 40g de farine, mélangez sans insister.
  8. Enfournez pour environ 25mn. S'il lĂšve un peu, piquez-le pendant la cuisson. Le gĂąteau doit encore ĂȘtre un peu tremblotant au centre.
  9. Laissez le refroidir puis placez le 2h au réfrigérateur (sans le démouler surtout).

Lorsque le gùteau est bien froid, le sortir du frigo et le démouler en le mettant à l'envers. Puis préparer la ganache.

  1. Faire fondre 100g de chocolat pendant 4mn Ă  400W au micro-ondes, puis d'ajouter peu Ă  peu 50g de beurre, en mĂ©langeant bien avec une maryse. 
  2. Étalez ensuite le glaçage sur le gĂąteau. Pour cela il doit ĂȘtre crĂ©meux ! S'il est trop liquide laissez-le refroidir avant.