Il est TRĂS IMPORTANT de cuire ce gĂąteau sur du silicone. Si vous avez un moule en silicone c'est encore mieux ! Seul le silicone conservera le moelleux de ce gĂąteau Ă la cuisson. Ceci est valable pour les brownies Ă©galement !
- Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
- Faire fondre 200g de chocolat pendant 4mn au micro-ondes Ă 400W.
- Versez les 250g de mascarpone dans la cuve de votre robot, et fouettez-le un peu pour le détendre.
- Versez le chocolat sur le mascarpone et fouettez bien.
- Ajoutez 4 Ćufs un Ă un, en fouettant environ trente secondes aprĂšs l'ajout de chaque Ćuf.
- Ajoutez 75g de sucre glace, mélangez un peu.
- Ajoutez 40g de farine, mélangez sans insister.
- Enfournez pour environ 25mn. S'il lĂšve un peu, piquez-le pendant la cuisson. Le gĂąteau doit encore ĂȘtre un peu tremblotant au centre.
- Laissez le refroidir puis placez le 2h au réfrigérateur (sans le démouler surtout).
Lorsque le gùteau est bien froid, le sortir du frigo et le démouler en le mettant à l'envers. Puis préparer la ganache.
- Faire fondre 100g de chocolat pendant 4mn à 400W au micro-ondes, puis d'ajouter peu à peu 50g de beurre, en mélangeant bien avec une maryse.
- Ătalez ensuite le glaçage sur le gĂąteau. Pour cela il doit ĂȘtre crĂ©meux ! S'il est trop liquide laissez-le refroidir avant.