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Pâte à pizza épaisse et moelleuse

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8011-recette-pate-a-pizza-epaisse-et-moelleuse.html

Plat
2

Pour 1 grande pizza

Pâte à pizza épaisse et moelleuse

Ingrédients :

Recette 1:
225 g de farine de blé T55
125 ml d’eau tiède
30 ml d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à café de sel
2/3 d’un sachet de levure de boulanger déshydratée (environ 7 g)
1 cuillère à soupe d’origan séché





Recette 2:
400 gr de farine
7 gr de levure sèche soit un sachet ou environ 20g de levure fraîche.
5 cl de lait
1 cuillère à soupe huile d'olive
1 cuillère à café sel
20 cl d' eau tiède

Préparation :

Recette 1:

  1. Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot ou dans la machine à main et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
  2. Une fois le pâton formé, mettez-le dans un saladier, couvre-le d’un chiffon et laissez lever environ 1h30 à température ambiante. S’il fait chaud, le pâton lève plus vite, s’il fait froid plus lentement. Il faut qu’il double de volume enrviron.
  3. Au bout de ce laps de temps, renversez le pâton sur le plan de travail légèrement fariné.
  4. Expulsez l’air du pâton et aplatissez la pâte, soit à la main, soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie mais laissez bien les bords un peu plus épais.
  5. Déposez cette pâte délicatement sur une plaque allant au four. Laissez lever 15 minutes, toujours dans un endroit tempéré puis garnissez-la.

 

 

Recette 2:

  1. Délayer la levure avec 10 cl d'eau tiède et ajouter 5 cuillères à soupe de farine.

  2. Bien mélanger le tout et laisser gonfler dans un bol ce levain 30 minutes.

  3. Dans un saladier, verser le reste de la farine, introduire le levain, les 10 cl d'eau tiède restant, le lait, l'huile d'olive et le sel.

  4. Pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus aux mains ou au pétrin.

  5. Former une boule et la déposer dans le saladier enfariné.

  6. Couvrir avec un torchon et laisser lever 2 heures.

 

Cuisson:

Enfournez pour 8/9mn de cuisson dans un four préchauffé à 230°C, chaleur tournante.