Lasagnes aux champignons

Préchauffez le four à 200°

Pelez et ciselez finement les échalotes.

Émincez les champignons.

Dans une poêle, faites fondre les 20g de beurre, ajoutez les échalotes et faites blondir sur feu assez fort pendant 3mn, en remuant bien.

Ajoutez les champignons, et faites les revenir en remuant régulièrement, sur feu assez fort pendant environ 5mn. Leur eau doit totalement s'évaporer.

Ajoutez les 20g de porto, mélangez, puis ajoutez les 50g de crème.

Ajoutez enfin la ciboulette ciselée, et mélangez pendant une minute encore, puis réservez hors du feu.

Réalisez une béchamel, dans une première casserole, mettre le lait à chauffer, et dans une seconde casserole, mettre le beurre à fondre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine en une fois hors du feu, et bien mélanger pour réaliser le roux. Toujours hors du feu, verser un peu de lait chaud sur le roux, et mélanger tout de suite. Rajouter du lait toujours en mélangeant. Quand le lait est dans la casserole du roux, remettre cette casserole sur le feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 6mn. Il ne faut pas qu'elle soit trop épaisse.

Ajoutez les 60gr de parmesan dans la béchamel et bien mélanger pour qu'il fonde. Puis ajoutez la muscade.

Ajoutez la garniture aux champignons, mélangez, goûtez, salez et poivrez légèrement.

Dans le plat, commencez par mettre une couche de béchamel (1cm environ), puis ajoutez une couche de lasagne (casser les coins des plaques de lasagne pour les faire rentrer sans problème dans le plat). continuer le montage de la même façon jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir avec une couche de béchamel.

Enfournez pour 30mn.

Sortir le plat, parsemez du reste de parmesan, puis remettre au four pendant 5mn pour qu'il gratine.