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Bagels au curcuma

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/7991-recette-bagels-au-curcuma.html

Brunch
Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Repos : 1 h

Pour 9 pièces

Bagels au curcuma

Ingrédients :

Pour la pâte:
20 g de levure fraîche
3,3 dl d’eau
600 g de farine
2 c. à café de sel
1 c. Ă  soupe de curcuma
1 c. Ă  soupe de jus de citron
4 l d’eau
1 c. à café de bicarbonate de sodium


A parsemer:
Graines de courge, sésame, lin et pavot

Préparation :

  1. Commencez par délayer la levure fraîche dans 3,3 dl d’eau. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le curcuma et le jus de citron. Versez la levure et l’eau et incorporez le tout.
  2. Laissez lever la pâte environ 30 minutes puis divisez celle-ci en 9 boules. À l’aide de vos doigts, percez les portions et étirez le trou pour former le bagel. Terminez en les déposant sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé. Laissez lever 30 minutes.
  3. Dans une casserole, versez un grand volume d’eau et faites dissoudre le bicarbonate de sodium. Une fois que de petites bulles se forment au fond de la casserole, pochez les bagels 2 minutes en les retournant 1 fois.
  4. Égoutez-les puis déposez-les sur une plaque chemisée d’un papier cuisson. Saupoudrez-les d’un mélange de graines (courge, lin, sésame, pavot) et enfournez 25 minutes à 200°C.
  5. Coupez les bagels au curcuma en deux, faites preuve de créativité et déclinez-les selon vos souhaits !