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Figues pochées au vin rouge épicé
Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/6374-recette-figues-pochees-au-vin-rouge-epice.html
Dessert
4 
Ingrédients :
– 12 figues violettes (mûres mais encore
un peu fermes)
– 70 g de sucre de canne + un peu
– deux pincées de cannelle, deux pincées
de anis étoilés, 1 pincée de coriandre en poudre
– le zeste d’une demi-orange non traitée
– 280 g (28 cl) de vin rouge liquoreux
(j’ai utilisé un vin de la Sardaigne mais vous pouvez utiliser du Guignolet Kirsh, du Porto, du Maury…)
– pistaches, amandes concassées et pignons pour servir
– beurre
un peu fermes)
– 70 g de sucre de canne + un peu
– deux pincées de cannelle, deux pincées
de anis étoilés, 1 pincée de coriandre en poudre
– le zeste d’une demi-orange non traitée
– 280 g (28 cl) de vin rouge liquoreux
(j’ai utilisé un vin de la Sardaigne mais vous pouvez utiliser du Guignolet Kirsh, du Porto, du Maury…)
– pistaches, amandes concassées et pignons pour servir
– beurre
Préparation :
- Chauffer le vin avec les épices, le sucre et le zeste d’orange jusqu’à ce qu’il devienne plus dense (à peine sirupeux).
- Couper les figues en deux.
- A feu très doux, les pocher pendant 15 minutes.
- Sortir les figues du sirop avant de le filtrer et de le laisser réduire le sirop jusqu'à épaississement. Couper le feu.
- Remettre les fruits dans le jus et laisser jusqu'au dressage.
Pour le dressage, mettre les figues avec par dessus quelques amandes effilées, pistaches et pignon.
Astuce:
accompagnées d'une génoise et d'une crème anglaise, c'est divin.