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Beignets Ă  la banane et Ă  la noix de coco par Gordon Ramsay

Par basanda
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Dessert
4 Préparation : 25 min Cuisson : 5 min
Beignets Ă  la banane et Ă  la noix de coco par Gordon Ramsay

Ingrédients :

La recette originale donne entre 12 et 16 beignets.

125 g de farine tout usage, tamisée
15 ml de poudre Ă  pĂąte
75 g de sucre à fruits (prévoir un surplus pour la décoration des beignets)
25 g de noix de coco séchée
Zeste de 1 lime, finement rùpée
1 pincée de sel
4 bananes mûres, pelées et mises en purée
Huile végétale, pour la friture

Préparation :

  • Tamiser la farine et la poudre à pâte dans un grand bol. Incorporer le sucre, la noix de coco, le zeste de lime et le sel.
  • Ajouter les bananes écrasées aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Couvrir la pâte à frire de pellicule de plastique et refroidir pendant 15 minutes.
  • Remplir jusqu'au tiers une grande casserole d'huile et chauffer pour atteindre une température de 180°C (356°F), ou jusqu'à ce qu'un cube de pain grésille dans l'huile et devienne doré en 30 secondes.
  • Avec une cuillère à soupe, laisser soigneusement tomber 4 ou 5 cuillerées de la pâte à frire dans l'huile chaude et frire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le centre soit cuit et que la pâte prenne une couleur brun doré.
  • Sortir les beignets de l'huile avec une écumoire, laisser égoutter sur des feuilles de papier essuie-tout et répéter l'opération avec le reste du mélange. Servir chaud, saupoudré d'un peu de sucre.