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Lasagnes champignons et poireaux de Gordon Ramsay
Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/5277-recette-lasagnes-champignons-et-poireaux-de-gordon-ramsay.html
Plat
2 
Ingrédients :
1 petite boite de champignons de paris ou 6 champignons de paris frais
Huile d’olive
2 gousses d’ail
2 verres d’eau
1 bouillon kub de volaille
4 cuillères à soupe de crème fraiche
1 poireau
6 feuilles de lasagnes
Estragon
4 tranches de pain
4 à 6 plaques de lasagne (pas de lasagnes à cuisson rapide),
3 c. s. d’huile d’olive,
200g de champignons de Paris coupés en dés (environ 8 champignons),
1 poireau (partie blanche et vert pâle) coupé en 4 sur la longueur, puis en dés,
1 gousse d’ail émincée,
1 verre de bouillon de volaille,
2 c. s. de crème fraîche épaisse,
1 c. s. de feuilles d’estragon frais (ou 1 c. c. d’estragon sec),
Une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Pour la tartine:
1 gousse d’ail émincée,
huile d'olive
2 tranches de pain
Huile d’olive
2 gousses d’ail
2 verres d’eau
1 bouillon kub de volaille
4 cuillères à soupe de crème fraiche
1 poireau
6 feuilles de lasagnes
Estragon
4 tranches de pain
4 à 6 plaques de lasagne (pas de lasagnes à cuisson rapide),
3 c. s. d’huile d’olive,
200g de champignons de Paris coupés en dés (environ 8 champignons),
1 poireau (partie blanche et vert pâle) coupé en 4 sur la longueur, puis en dés,
1 gousse d’ail émincée,
1 verre de bouillon de volaille,
2 c. s. de crème fraîche épaisse,
1 c. s. de feuilles d’estragon frais (ou 1 c. c. d’estragon sec),
Une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Pour la tartine:
1 gousse d’ail émincée,
huile d'olive
2 tranches de pain
Préparation :
- Chauffez l’huile dans une grande poêle. Faites sauter les champignons à feu vif pendant environ 2 min. Ajoutez l'ail et laisser cuire 1 minute, puis ajouter le poireau, mélangez. Cuire pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que le poireau soit doux et les champignons soient colorés à l'extérieur. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Mouillez avec le bouillon de volaille. Monter à ébullition pendant 5mn jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.
- Pendant ce temps, faites cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient "al dente" (selon indications paquets).
- Pendant que les lasagnes sont en train de cuire, ajouter la crème dans la poêle et faire mijoter pendant 2-3 minutes pour réduire un peu, puis baisser le feu si besoin (en attente des lasagnes).
- Lorsque les feuilles de lasagnes sont cuites, égoutter et ajouter à la poêle avec la sauce, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien revêtues. Éteignez le feu, ajoutez les feuilles d'estragon et mélangez bien.
- Pour préparer les bruschettas, frottez 1 gousse d’ail pelé sur vos tranches de pain, insistez surtout sur la croute du pain (cela donne plus de goût).
- Badigeonnez vos tranches de pain d’un filet d’huile d’olive.
- Grillez vos tartines au grill (ou dans une poêle), 2min de chaque côté pour qu’elles soient dorées.
- Pour servir, mettez une cuillère à soupe de la sauce aux champignons dans l’assiette, puis posez dessus une (ou deux) feuilles de lasagne torsadés.
Comment faire cuire des lasagne sans qu'elles ne collent entre elles?
"Il suffit d'amener l'eau à ébullition et ensuite d'incliner doucement la casserole d'un côté à l'autre lorsque vous ajoutez la lasagne pour empêcher les feuilles de coller. Laisser mijoter doucement jusqu'à al dente. Pour vérifier si elles sont cuites, en prendre une entre les doigts. Si tu les sens se rencontrer au milieu, c'est parfaitement al dente. "