Tajine de poulet au citron confit
Par basanda
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Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
1 oignon
1 citron confit (*)
1 gousse d’ail
1 cuillère à café d’un mélange curcuma/safran
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café d’un mélange de persil et de coriandre, hachés
3 cuillères à soupe d’huile
15 olives vertes
1/2 citron
Préparation :
• Emincez l’oignon et l'ail.
• Récupérez la chair du citron confit et mettez-la dans le saladier avec les morceaux de poulet, l’oignon et l’ail, râpés. Réservez la peau.
• Ajoutez les épices, le persil et la coriandre, mélangez.
• Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte ou une casserole. Faites y dorer le poulet pendant 5 à 10 minutes. Quand le poulet est coloré, mouillez juste à hauteur avec de l’eau, couvrez (en laissant juste un petit trou) et laissez cuire 30 minutes.
• Tournez une fois en cours de cuisson.
• Au bout de 30 minutes, découvrez et ajoutez les olives, 2 cuillères à soupe d’eau et 1/2 jus de citron.
• Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires et c’est prêt.
• Dressez
• Arrosez avec la sauce. Coupez les morceaux de peau de citron confit (la chair avait été mise dans le poulet).
• Mettez-les sur le poulet avec quelques olives.
• Servez