Gyozas, raviolis japonais

Ingrédients pour 24 gyozas : 1 paquet de pâte à raviolis à gyozas ou chinois, 120 g de porc haché, 100 g de chou vert, 50 g d’oignon frais (cébette pour moi), 50 g de nira ou ail ciboule (j’ai remplacé par 25 g de ciboulette), 1 CS de sauce soja, 1/2 CS de sucre, un peu de poivre, 1 CS de saké, 1/2 CS d’huile de sésame, 1 CS de fécule de pommes de terre (maizena pour moi), 1 belle gousse d’ail pressée, et un bon morceau de gingembre frais râpé.

 Sauce : 1 CS de vinaigre, 1 CS de sauce soja, un peu d’huile de sésame. (bon j’ai pas fait la sauce, on a trempé dans de la sauce soja sucrée)

• Emincer finement le chou, l’oignon, la ciboulette.
• Mettre le porc haché dans un saladier, et y incorporer tous les ingrédients sauf les légumes.
  Bien mélanger.
• Ajouter les légumes, et mélanger.
• Laisser au frais 30 mn, cela permettra aux arômes de bien se diffuser.
• Former les gyozas comme indiqué sur ma vidéo, ou les photos ci-dessous.
• Graisser légèrement une poêle, et la chauffer geu moyen.
• Disposer les gyozas en colonnes, ils doivent se toucher (dans la colonne, pas les colonnes entre elles)
• Mettre de l’eau à mi-hauteur de la farce, couvrir, et laisser bouillir 5/6 mn
• Lorsque l’eau est évaporée, verser 1 à 2 CS d’huile de sésame sur, et entre les gyozas
• Couvrir, et laisser griller 2/3 minutes
• Lorsque le dessous du gyoza est bien coloré, servir (une colonne par invité), côté grillé visible.

Attention, le gyoza n’est presque pas salé, c’est normal, on le sale en le trempant dans la sauce (la sauce soja remplace le sel), mais si vous insistez comme Mr C’Mumu, mettez un peu de sel dans la farce.

Le lendemain, réchauffés au micro-ondes, les gyozas sont toujours aussi délicieux !