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Soupe au potiron et au lait de coco

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/417-recette-soupe-au-potiron-et-au-lait-de-coco.html

Entrée
4 Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients :

1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile vĂ©gĂ©tale
25 g de beurre
1 gousse d’ail hachĂ©e
4 échalotes hachées
1 cuillÚre à soupe de citronnelle hachée
50 cl de bouillon de poulet
35 cl de lait de coco
475 g de potiron coupé en dés
1 pincée de curry
1 poignée de feuilles de basilic ou de la ciboulette

Préparation :

Ebouillanter le potiron pendant 5 minutes afin de facilement enlever la peau.

Eplucher le potiron, enlever les pepins et couper le en cubes.

Astuce:

Pour gagner du temps on peut aussi utiliser de la purée de potiron

 

Peler et hacher 4 échalottes.

• Hacher 1 gousse d'ail et l'équivalent d'une cuillère à soupe de citronnelle.

Dans une cocotte, faire revenir le  beurre et l'huile à feu doux.

Ajouter l'ail, la citronnelle et les échalottes et cuire environ 10minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter 475g de potiron, le bouillon de poulet et le lait de coco.

Porter à ébulition et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Verser dans un blender et mixer jusqu'à la consistance désirée.

Dresser dans un bol ou une assiette.

Ajoutez une pincée de curry et un peu de ciboulette ciselée  ou une feuille de basilic et servez bien chaud.