Imprimer

Soupe au potiron et au lait de coco

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/417-recette-soupe-au-potiron-et-au-lait-de-coco.html

Entrée
4 Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
Soupe au potiron et au lait de coco

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d’huile végétale
25 g de beurre
1 gousse d’ail hachée
4 échalotes hachées
1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
50 cl de bouillon de poulet
35 cl de lait de coco
475 g de potiron coupé en dés
1 pincée de curry
1 poignée de feuilles de basilic ou de la ciboulette

Préparation :

• Ebouillanter le potiron pendant 5 minutes afin de facilement enlever la peau.

• Eplucher le potiron, enlever les pepins et couper le en cubes.

Astuce:

Pour gagner du temps on peut aussi utiliser de la purée de potiron

 

• Peler et hacher 4 échalottes.

• Hacher 1 gousse d'ail et l'équivalent d'une cuillère à soupe de citronnelle.

• Dans une cocotte, faire revenir le  beurre et l'huile Ă  feu doux.

• Ajouter l'ail, la citronnelle et les échalottes et cuire environ 10minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• Ajouter 475g de potiron, le bouillon de poulet et le lait de coco.

• Porter à ébulition et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

• Verser dans un blender et mixer jusqu'à la consistance désirée.

• Dresser dans un bol ou une assiette.

• Ajoutez une pincĂ©e de curry et un peu de ciboulette ciselĂ©e  ou une feuille de basilic et servez bien chaud.