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Cheesecake ananas /noix de coco et coulis d'ananas

Par basanda
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Apero
Cheesecake ananas /noix de coco et coulis d'ananas

Ingrédients :

Pour le biscuit :
150 gr de biscuits petits beurres
60 gr de beurre
30 gr de noix de coco râpée

Pour l'appareil à cheesecake :
500 gr de fromage frais type "Philadelphia"
100 gr de fromage blanc
100 gr de lait de coco
80 gr de sucre
3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
2 cuillère à café de jus de citron
Une boite d'ananas en conserve

Pour le coulis :
1/2 ananas frais
20 gr de sucre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 120°.
  • Préparer la pâte biscuitée du gâteau en mixant les petits beurres avec le beurre fondu. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger.
  • Tapisser le fond d'un moule à manqué préalablement beurré de cette préparation.
  • Découper les tranches d'ananas en boite (ou d'ananas frais selon les envies) et les disposer au dessus du biscuit.
  • Placer le biscuit au congélateur le temps de préparer l'appareil à cheesecake.
  • Fouetter le fromage frais avec le fromage blanc jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'aspérités.
  • Ajouter le sucre, le jus de citron, le lait de coco et les œufs et les jaunes un à un.
  • Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter la farine en pluie (pour ne pas faire de grumeaux) et verser le tout sur la base biscuits/ananas sortie du congélateur.
  • Enfourner. Au bout d'une heure, éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur pour une heure supplémentaire.
  • Laisser le cheesecake refroidir et le réserver au frigo toute une nuit avant de déguster.
  • Pour préparer le coulis, découper l'ananas en dés et faire compoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
  • Laisser refroidir puis mixer très finement.
  • Ajouter le sucre et réserver au frais jusqu'à la dégustation du gâteau !