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Macarons ganache chocolat au lait/fruit de la passion

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/326-recette-macarons-ganache-chocolat-au-lait-fruit-de-la-passion.html

Dessert
Macarons ganache chocolat au lait/fruit de la passion

Ingrédients :

Pour 20 macarons
40 coques de macarons oranges (à faire avec la recette de base, ici)
120 gr de chocolat au lait
2 fruits de la passion
25 gr de beurre

Préparation :

  • La veille, récupérer le jus des fruits de la passion en passant la chaire au mixeur et en passant le tout au tamis pour enlever les pépins.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie et faire chauffer le jus des fruits dans une autre casserole.
  • Lorsque le jus frémis, le verser en trois fois sur le chocolat et mélanger vigoureusement le tout au fouet. Ajouter le beurre et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Placer la ganache filmée au réfrigérateur toute une nuit.
  • Le lendemain, garnir les macarons et les laisser reposer au moins deux heures au frigo.