Macarons Ă la carotte
Par basanda
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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 20 min
Ingrédients :
• 250 g. de carottes
• 4 blancs d’œufs
• 30 g. de sucre en poudre
• 1 c.à café de jus de citron
• 200 g. de sucre glace
• 140 g. de poudre de noisette
• 1/2 c.à café de cumin
• 1 c.à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre du moulin
Préparation :
• Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles et cuisez-les à l’eau bouillante salée. Egouttez bien et laissez refroidir.
• Mixez dans un blender, ajoutez une pointe de crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement (sel et poivre selon votre goût). Réservez.
• Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre, le sel, le jus de citron et le poivre.
• Mélangez le sucre glace, la poudre de noisette et le cumin. Tamisez 3 fois sur les blancs en neige Incorporez délicatement avec une spatule pour former un mélange brillant et lisse.
• A l’aide d’une poche à douille, formez des dômes de 3 cm de diamètre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Tapez la plaque sur le plan de travail afin de retirer les bulles d’air éventuelles. Laissez reposer 20 min à température ambiante.
• Enfournez à 150°C (thermostat 5) pendant 10 min.
• Afin de décoller facilement les macarons, verser un peu d’eau sur la plaque et sous la feuille, puis laissez refroidir.
• Entre chaque macaron, déposez une noisette de mousse de carotte.