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Panna cotta Ă  la fraise tagada

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/309-recette-panna-cotta-a-la-fraise-tagada.html

Dessert
Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Repos : 4 h
Panna cotta Ă  la fraise tagada

Ingrédients :

Pour la panna cotta
• 1 l de crème liquide
• 160 g de sucre semoule
• 80 g de fraises tagada
• 3 feuilles de gélatine
• eau froide

Pour le caramel:
• 100 g de sucre
• 30 g d'eau
• Quelques gouttes d'arôme de fraise (ou sirop de fraises)


Préparation :

Préparez le caramel :

• Faites chauffer un fond d’eau avec un peu de sucre et l'arôme de fraise. Faites cuire à feu moyen quelques minutes.

• Préparez une feuille de papier sulfurisé et, dès la sortie du feu, étalez le caramel en formant des formes irrégulières à la fourchette.

 

Pour les panna cotta :

• Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer la crème, le sucre et les fraises tagada jusqu’à ébullition.

• Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau très froide, afin de les ramollir sans les faire fondre.

• Intégrez la gélatine dans la crème (elle fond immédiatement), remuez doucement.

• Versez dans des verres (ou tout autre récipient de préférence transparent).

• Placez au réfrigérateur et laissez refroidir 3 à 4 heures minimum.

• Avant de servir, cassez des bouts du caramel et plantez-les dans les crèmes pour décorer.