Panna cotta à la pistache
Par basanda
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Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Repos : 4 h
Ingrédients :
• 1 l de crème liquide
• 160 g de sucre semoule
• 80 g de pâte de pistache
• 3 feuilles de gélatine
• eau froide
Pour le caramel:
• 100 g de sucre
• 30 g d'eau
• Quelques gouttes d'arôme de fraise
Préparation :
Préparez le caramel :
• Faites chauffer un fond d’eau avec un peu de sucre et l'arôme de fraise. Faites cuire à feu moyen quelques minutes.
• Préparez une feuille de papier sulfurisé et, dès la sortie du feu, étalez le caramel en formant des formes irrégulières à la fourchette.
Pour les panna cotta :
• Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer la crème, le sucre et la pâte de pistache jusqu’à ébullition.
• Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau très froide, afin de les ramollir sans les faire fondre.
• Intégrez la gélatine dans la crème (elle fond immédiatement), remuez doucement.
• Versez dans des verres (ou tout autre récipient de préférence transparent).
• Placez au réfrigérateur et laissez refroidir 3 à 4 heures minimum.
• Avant de servir, cassez des bouts du caramel et plantez-les dans les crèmes pour décorer.