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Poulet au coco et curry

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/283-recette-poulet-au-coco-et-curry.html

Plat
4 Préparation : 15 min Cuisson : 1 h
Poulet au coco et curry

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet (environ 120 g l'une)
• des copeaux de noix de coco
• du gingembre en boîte (1 cuillère à café)
• lait de coco (1 boîte soit environ 300 g)
• du curry en poudre (2 à 3 cuillères à soupe rases)
• 2 oignons jaunes
• facultatif : champignons de Paris (une petite boîte)

Préparation :

• Faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soit transparents.

• Ajouter la moitié du curry, puis faites dorer les escalopes en remuant de temps en temps.

• Saler et poivrer.

• Baisser le feu, et ajouter le gimgembre, puis couvrir de lait de coco, ajouter le reste du curry, et les copeaux de coco, et les chamignons si souhaité.

• Laisser mijoter environ 30 mn.

• Servir chaud accompagné de riz thaï. bon appétit!