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Soupe Khao Soi au poulet

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/14517-recette-soupe-khao-soi-au-poulet.html

Plat
4 Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
Soupe Khao Soi au poulet

Ingrédients :

350gr de nouilles aux œufs
400ml de lait de coco
600ml de bouillon de volaille (ou légumes)
2CS de pâte de curry (rouge ou jaune)
600gr de poulet (cuisses désossées ou blancs)
1 oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
10 g de gingembre râpé
1 quartier de citron vert
10gr de coriandre

Garniture (présente ici)
2 œufs durs ou mollets
30 gr d'oignon frit (ou échalotes frites)
1CS de sauce soja
1cc de sucre

Préparation :

  • Plonge les œufs dans l’eau bouillante 9 min. Refroidis-les sous l’eau froide, écale et coupe en deux.
  • Dans une grande casserole, chauffe un petit filet d’huile (optionnel). Ajoute l’oignon, fais revenir 3 min. Ajoute ail + gingembre, remue 30 secondes.
  • Ajoute la pâte de curry. Mélange 1 min pour bien la “frire” légèrement : ça intensifie le parfum.
  • Verse le lait de coco. Mélange et laisse frémir 2 min (pas de grosse ébullition)
  • Ajoute le bouillon puis le poulet. Laisse mijoter 15 min à feu doux, jusqu’à cuisson du poulet.
  • Assaisonne avec soja + sucre si tu veux équilibrer (optionnel)
  • Pendant ce temps, cuis les nouilles aux œufs dans une casserole d’eau bouillante 3–4 min (selon paquet). Égoutte.
  • Une fois cuite, répartis les nouilles dans 4 bols. Verse le curry coco bien chaud par-dessus avec le poulet.
  • Ajoute oignon frit, coriandre, flocons de piment, et 1/2 œuf dur par bol. Sers avec un quartier de citron vert à presser juste avant de manger.