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Houmous cremeux

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/14456-recette-houmous-cremeux.html

Apero
Préparation : 20 min Repos : 2 h

Le choix du blender est très important. Il doit être adapté à la quantité de pois chiches que vous utilisez! -si petite quantité (par exemple une seule boîte de pois chiches), un petit blender ou un blender à smoothie est idéal! à l’inverse, un blender trop grand pour une petite quantité les pois chiches ne seront pas bien mixés. Idem, on évite un petit blender pour une grosse quantité : le moteur force et la texture ne sera pas homogène.

Le houmous peut être un peu liquide c’est normal. Ne cherchez pas à le rendre trop épais tout de suite.C’est justement là que le repos est important : Une fois le houmous mixé, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures ou toute une nuit. En refroidissant il va se raffermir naturellement tout en gardant une texture très lisse et crémeuse.

Houmous cremeux

Ingrédients :

1 boîte de pois chiches (environ 240 g égouttés)
4 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
Le jus d’un citron
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe d’huile neutre
Sel
4-6 glaçons
Huile d'olive pour la finition

Préparation :

  • Enlever la peau des pois chiches, si la patience n'est pas au rdv ou qu'il y a beaucoup de houmous a faire, utiliser un moulin à légumes, la pulpe des pois chiches tombera sous le moulin alors que la peau restera dans le moulin.
  • Mettre les pois chiches dans le blender, ajouter 3 glaçons,1 cuillère à soupe d'huile neutre et le sel. Mixer.
  • Racler les parois, ajouter 1 gousse d'ail, une nouvelle cuillère à soupe d'huile neutre, 3 cuillères à soupe de tahini et encore 2 glaçons. Mixer.
  • Racler de nouveau, ajouter le jus de citron puis mixer.

Pour le service, le mettre dans un récipient avec un petit puits pour y ajouter l'huile d'olive.