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Fricassée de mamie

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/14451-recette-fricassee-de-mamie.html

Plat
2 Préparation : 10 min Cuisson : 2.5 h Repos : 24 h
Fricassée de mamie

Ingrédients :

2 crépinettes
1 oignon
2 gousses d’ail
3 pommes de terre
180g de haricot blancs sec
1 bouquet garni

Préparation :

  • La veille, faire tremper les haricots pendant 24h recouverts d'eau. Changer l'eau 1 à 2 fois si possible.
  • Mettre les haricots dans une casserole recouverts d'eau, faire cuire 20mn.
  • Vider l'eau et remplir de nouveau la casserole avec les haricots et cuire de nouveau pendant 1h
  • Dans une cocotte, faire revenir les crépinettes de tous côtés dans un peu de beurre, elles doivent être colorées de toutes parts. Ajouter les oignons et faire cuir 2mn, puis ajouter l'ail. Cuire de nouveau 2mn.
  • Ajouter de l'eau (de manière recouvrir les haricots et les pommes de terre par la suite), les pommes de terre coupées en morceaux, et un bouquet garni.
  • Une fois monté en température, transférer les haricots blancs dans la cocotte, puis cuire l'ensemble à frémissement pendant 1h, 1h30