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Feuilletine et croustillant pour gateaux

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/14434-recette-feuilletine-et-croustillant-pour-gateaux.html

Ingrédients :

Feuilletine (200gr)
- 150 g de cassonade
- 100 g de farine T55
- 100 g de beurre fondu
- 60 g de blancs d’œufs
- 2 g de sel fin
- ½ gousse de vanille (ou 0,5 g de poudre)

Croustillant:
- 200 g de feuilletine maison
-100 g de chocolat au lait
- 100 g de praliné noisette



Préparation :

Feuilletine:

  • Mélanger la cassonade, la farine, le sel et la vanille.
  • Ajouter les blancs d’œufs, puis le beurre fondu.
  • Étaler très finement sur un tapis silicone ou papier cuisson.
  • Cuire à 160°C jusqu’à coloration dorée uniforme.
  • Laisser refroidir et casser en petits morceaux croustillants.
  • Réserver pour le croustillant.

 

Croustillant:

  • Faire fondre le chocolat au lait et ajouter le praliné . Ajouter la feuilletine et mélanger délicatement pour bien enrober.
  • Étaler une couche dans vos gâteaux pour avoir cette couche croustillante comme en patisserie