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Soupe de butternut et de patate douce rĂ´tis

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/14240-recette-soupe-de-butternut-et-de-patate-douce-rotis.html

Plat
Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
Soupe de butternut et de patate douce rĂ´tis

Ingrédients :


1 petite courge butternut pelée et coupée en dés
2 petites patates douces pelées et coupées en dés
1 grosse carotte pelée et coupée en dés
1 grosse tomate coupée en 4
1 oignon doux
1 tête d'ail entière
Quelques brins de thym frais
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
800 ml de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°

  • Disposez les morceaux de courge, de patate douce, de carotte, de tomate et d'oignon sur une plaque de cuisson. Ajoutez la tête d'ail (face coupée vers le haut), arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel, de poivre et de thym. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et caramélisés.

  • Pressez l'ail rôti pour en extraire la pulpe et transférez tous les légumes rôtis dans un blender. Ajoutez le bouillon de légumes et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

  • Versez la soupe mixée dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu doux. Incorporez le lait de coco et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.