Velouté de mummy (avec bouillon du pot au feu)

Par basanda
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Entrée

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min

Pour 1 Litre de bouillon de pot au feu.

Ingrédients :

4 à 5 CS rase de tapioca
1 jaune d’œuf
10-15cl de crème fraiche

Préparation :

Faire réchauffer le bouillon de pot au feu.
Verser dedans le tapioca puis laisser cuire le temps indiqué sur le paquet. Quand la cuisson est terminée, mettre la casserole hors du feu.
Dans un bol, placer le jaune d’œuf et la crème. Mélangez les.
Ajoutez une à une, 3 louches du bouillon, en mélangeant bien entre chaque ajout de bouillon. L’œuf ne doit pas cuire.
Enfin, reversez cette préparation jaune d'oeuf + crème + bouillon, dans le reste du bouillon. Bien mélanger.