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Truffes au chocolat de Paul Bocuse

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/12815-recette-truffes-au-chocolat-de-paul-bocuse.html

Dessert
50 Préparation : 1 h Cuisson : 3 min Repos : 12 h

La truffe est une des confiseries les plus fondantes et les plus appréciées qui soient. Vous pouvez présenter ces truffes dans des petites caissettes de papier ; rangées dans une jolie boîte, elles feront un cadeau «fait maison» tout trouvé pour célébrer fêtes, anniversaires ou Noël.

Truffes au chocolat de Paul Bocuse

Ingrédients :

- 25cl de crème double
- 375g de chocolat amer
- 50g de beurre frais
- 30g de cacao amer en poudre

Préparation :

  • Faites bouillir la crème double, ajoutez le chocolat amer que vous aurez préalablement fait fondre au bain-marie, vous obtenez alors la ganache. Laissez reposer au froid une nuit.
  • Le lendemain, toujours au bain-marie, chauffez légèrement en ajoutant le beurre très frais et de très bonne qualité.
  • Détaillez la ganache en parcelles à la poche, roulez ensuite les truffes dans un très bon cacao amer.