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Reine de saba de Martine Nouet

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/12814-recette-reine-de-saba-de-martine-nouet.html

Dessert
8 Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Simple à réaliser, ce gâteau est un grand classique qui peut aussi se préparer de façon plus simple en mélangeant simplement des œufs (3), du chocolat (125 g), du beurre (125 g), du sucre (100g) et des amandes (70 g). Décoré de pastilles de chocolat de toutes les couleurs et de bougies, il fera la joie des enfants et le plus joli des gâteaux d'anniversaire. Pour les plus grands, il peut se servir avec une crème anglaise parfumée à l'Amaretto.

Reine de saba de Martine Nouet

Ingrédients :

- 125g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 70g d'amandes en poudre
- 30g de fécule de maïs
- 1/2 CC de vanille en poudre
- 30g de pralin ou de poudre de noisettes

Préparation :

  • Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes dans 2 cuillerées à soupe d'eau.
  • Dans une terrine, travaillez le beurre ramolli puis incorporez petit à petit le chocolat fondu tout en mélangeant au fouet électrique.
  • Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
  • Ajoutez au mélange chocolaté les jaunes d’œufs un par un puis le sucre tout en battant au fouet électrique. Terminez par les amandes, la fécule et la vanille. Continuez à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
  • Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
  • Chemisez-le avec le pralin : versez le pralin dans le fond du moule puis tournez le moule pour que le pralin adhère sur les parois.
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.
  • Faites cuire pendant 35mn. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir à peine sèche.
  • Laissez tiédir et démoulez.
  • Préparez le glaçage au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'eau. Ajoutez le beurre et remuez pour obtenir une pâte lisse et brillante.
  • Appliquez le glaçage à la spatule sur le dessus et les côtés du gâteau.
  • Faites durcir le glaçage en mettant le gâteau 30 à 40mn au réfrigérateur.