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Velouté de panais

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/11940-recette-veloute-de-panais.html

Entrée
Pour 6 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 40 min

Ingrédients :

3 gros panais
3 pomme de terre
2 oignons
120gr de crème fraiche
75gr de beurre
12 brins de ciboulette
sel
poivre


un cube bouillon (volaille ou légumes mais préf volaille).

Préparation :

  1. Pelez et hachez les oignons. Épluchez et râpez les pommes de terre. Pelez et coupez les panais en petits cubes.
  2. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y à revenir l’oignon, sans coloration, en remuant.
  3. Puis ajoutez les pommes de terre râpées et les cubes de panais. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant. Versez 1 litre ½ d’eau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Quand le temps de cuisson est écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir puis mixez jusqu’à obtention d’une soupe veloutée.
  5. Salez légèrement et poivrez. Incorporez la crème fraîche. Mélangez et remettez sur feu doux. Réchauffez jusqu’aux premiers frémissements.

 

Au MC:

  1. Pelez et hachez les oignons. Épluchez et râpez les pommes de terre. Pelez et coupez les panais en petits cubes.
  2. Mettre les oignons dans la cube ainsi que le beurre. Faire cuire 3mn a 120°.
  3. Puis ajouter les pommes de terre et les panais, ainsi qu'1 litre d'eau et un cube de bouillon de volaille. Cuire à 100° pendant 35mn (rotation à droite vitesse1)
  4. Mixer l'ensemble (regarder le programme soupe de legumes)
  5. Ajouter 1/8 L eau, la crème, le sel et le poivre. Mixer de nouveau.