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Blinis d'oeufs pochés au saumon fumé et sauce au citron

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/1192-recette-blinis-d-oeufs-poches-au-saumon-fume-et-sauce-au-citron.html

Entrée
4 Préparation : 15 min Cuisson : 12 min

Une entrée qui ravira à coup sûr vos convives!

Blinis d'oeufs pochés au saumon fumé et sauce au citron

Ingrédients :

4 œufs
4 grands blinis
4 tranches de saumon fumé
1 citron
25cl de crème fraiche semi épaisse
1L d'eau
10cl de vinaigre (blanc de préférence)
sel
poivre

Préparation :

  • Dresser les blinis avec au dessus une tranche de saumon fumé.
  • Dans une casserole faite chauffer la crème fraiche avec le jus d'un citron. Assaisonner la avec du sel et du poivre. Laissez au chaud à feu très très doux.
  • Portez 1 litre d'eau et les 10 cl de vinaigre à ébullition dans une autre casserole. Baissez ensuite le feu pour que l'eau frémisse.
  • Pour cuir les œufs un à un: cassez 1 œuf dans un ramequin et faire un tourbillon à l’aide d’une cuillère avant de le versez délicatement dans l'eau frémissante. A l'aide d'une écumoire, soulevez les œufs pour qu'ils ne restent pas au fond de la casserole et laissez-les cuire 2mn à 2mn30 selon le calibre. Sortez le et posez sur un papier absorbant.
  • Poser le ensuite sur le blinis avec sa tranche de saumon.
  • Verser par au dessus une bonne cuillère de sauce au citron.