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Gauffre à base de patate douce

Par Sarah1981
https://cuisine.land/les-recettes-de-sarah/14585-recette-gauffre-a-base-de-patate-douce.html

Plat
3

Ingrédients :

2 patates douces
300 gr de farine (mélange de farine : blanche, complète, épeautre, seigle, sarrasin...)
1/2 sachet de levure
2 oeufs
2 CS d'huile
sel-poivre

Préparation :

Eplucher et couper la patate douce en cube.

Faire cuire pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter puis écraser la patate douce.

Laisser un peu refroidir.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et les oeufs. Ajouter la patate douce écrasée.

Faire cuire dans un gaufrier. 

Se mange avec de l'avocat, de la truite fumée, du fromage frais...