Gateau 3 chocolats infirmière
Par Ryanou
https://cuisine.land/les-recettes-de-ryanou/3381-recette-gateau-3-chocolats-infirmiere.html
12 C'est un gâteau 3 chocolats que j'ai décoré sur le thème infirmière pour l'obtention d'un diplôme. Je me suis aidé du net pour la déco je vous mettrai donc les liens ;)
Ingrédients :
SPONGE CAKE :
- 350 g de beurre
- 350 g de farine
- 350 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
GANACHE CHOCOLAT NOIR :
- 50 ml de crème
- 20 g de beurre
GANACHE CHOCOLAT LAIT :
- 50 g de crème liquide
GANACHE CHOCOLAT BLANC :
- 50 ml de crème
DRESSAGE DU GATEAU :
Préparation :
SPONGE CAKE :
Pour la base j'ai réalisé un sponge cake avec une recette de "cake paradise" je vous donne le lien de la vidéo youtube et vous donne également la recette ;)
https://www.youtube.com/watch?v=KMoPMlWQkPI
- Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtention d'un mélange homogène
- ajouter les œufs puis mélanger (le mélange peut vous paraître bizarre mais ça va s'arranger par la suite)
- Ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu'à ce le mélange soit bien lisse
- ajouter ensuite le sucre vanillé et la levure puis mélanger à nouveau
- Peser votre pâte et diviser la en 6 parts égales cela vous donnera six génoises sponge cake
- faire cuire chaque parts de pâte dans un moule de 20 cm de diamètre (forcément si vous avez qu'un moule ça va être un peu long ) 12 min dans un four à 180 °c
GANACHE CHOCOLAT NOIR :
Tout chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène puis laisser refroidir
GANACHE CHOCOLAT LAIT :
Tout chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène puis laisser refroidir
GANACHE CHOCOLAT BLANC :
Tout chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène puis laisser refroidir
DRESSAGE DU GATEAU :
- Mettre un premier rond de sponge cake. Ne pas hésiter à couper le dessus si il a un peu gonflé afin que votre gâteau soit bien stable.
- Recouvrir avec une couche de ganache de votre choix
- Recommencer l'opération jusqu'à avoir utiliser tous vos sponge cake
- Vous pouvez alterner les différents chocolats ou bien faire 2 fois à la suite le même tout dépend de vos goûts
- Recouvrir votre gâteau de ganache pour que votre pâte à sucre adhère ou alors vous pouvez utilisé de la gelée au parfum de votre choix
- Pour la décoration je me suis inspirée de vidéo youtube dont je vous mets les liens ci-dessous ;)
- https://www.youtube.com/watch?v=sVacIJ_Ol7A
- https://www.youtube.com/watch?v=1Y--Nrv23mc
- https://www.youtube.com/watch?v=A0rNpkZ9VpU
N' oubliez pas que la pâte à sucre ne va pas au frigo. Vous ne pouvez donc pas y mettre votre gâteau. c'est pour cette raison que j'ai choisi de ne pas mettre de ganache montée à l'intérieur. Mais vous pouvez très bien y mettre de la confiture, de la compote, du coulis de fruit etc ... ... éviter tout ce qui est à base de crème chantilly mascarpone etc pour un gâteau en pâte à sucre