Colombo de poulet

Commencer par découper votre cuisse en deux et retirer la peau

Rajouter l'huile d'olive, le jus d'un citron jaune, sel et poivre

Couper l'ail, l'oignon, l'échalote, le persil et la ciboulette puis mixer le tout et rajoutez-le à votre préparation puis laisser mariner 24h.

Après avoir laisser mariner votre poulet 24h au frais, laver puis couper les poivrons et les courgettes (sur la photo 1 courgette, mais j'ai rajouté la moitié d'une après)

Dans une cocotte en fonte, verser de l'huile et faites chauffer, une fois bien chaude, faites revenir votre poulet et sa marinade

Ajouter de l'eau mais pas trop (juste à hauteur du poulet) puis ajouter les légumes, le piment antillais, deux cuillères à soupe de fond de volaille et la poudre de colombo, puis laisser mijoter 20/30 minutes à feu moyen.

Votre sauce doit être épaissie et votre poulet cuit, si ce n'est pas le cas, continuer la cuisson.

Server chaud, en général je l'accompagne avec du riz, mais vous pouvez mettre des pommes de terre dans la cocotte.

Bonne dégustation !