Panacotta chocolat et son caramel au beurre salé

Faire fondre le chocolat au bain marie puis faire chauffer la crème liquide entière dans une casserole

Pendant ce temps, d

ans un bol rempli d'eau froide, trempez les feuilles de gélatine jusqu'à ramollissements

Une fois le chocolat fondu, le verser dans la crème chaude ainsi que le sucre et mélanger le tout

Retirer la crème du feu et passez là au chinois pour enlever les résidus... puis remplissez vos verrines

Réservez au frais 2h00

Pour le caramel :

Mettre le sucre dans une casserole et laissez fondre le sucre sans mélanger jusqu'à obtenir une jolie couleur rousse

Incorporez le beurre demi-sel sur feu doux et laissez le fondre et rajouter petit à petit la crème en mélangeant le tout jusqu'à obtenir une crème un peu plus épaisse puis retirer du feu et rajouter le tout sur la verrine chocolat (lorsque celui-ci est figé) et réserver de nouveau au frais

Servez les verrines... et déguster !