Tarte choco caramel chantilly

Préparation :

Mélange le beurre mou + sucre glace jusqu'à obtenir une crème.

Ajoute l'œuf et mélange.

Ajoute la farine + sel et mélange juste assez pour former une pâte. Ne la travaille pas trop.

Forme une boule, aplatis-la légèrement, filme-la et mets-la au réfrigérateur 30 min minimum.

Étale-la sur environ 3 mm d'épaisseur.

Fonce ton moule à tarte, pique le fond avec une fourchette.

Remets au frais 15-0 min avant cuisson

Crème d'amande

Mélange le beurre mou et le sucre. Ajoute la

poudre d'amande, puis les œufs un par un.

Termine avec la farine et la vanille.

Cuisson de la pâte + crème d'amande

• Étale la pâte et fonce ton moule.
• Pique légèrement le fond.
• Étale la crème d'amande directement sur la pâte, en couche régulière.
• Enfourne à 170°C chaleur tournante pendant environ 25-30 min.
• La crème doit être prise et légèrement dorée.

Laisse refroidir complètement.

Pour le caramel 

faire fondre le sucre  

Ajouter la crème et le beurre 

Pour la ganache 

faire fondre le chocolat et la crème. 

Assemblage: 

Une fois tout refroidi étaler le caramel puis la ganache au chocolat puis pocher la chantilly, ensuite parsemer de sucre vanillé.