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Brioche maison comme à la boulangerie

Par cocotte
https://cuisine.land/les-recettes-de-cocotte/2823-recette-brioche-maison-comme-a-la-boulangerie.html

Petit déjeuner Goûter Brunch
Préparation : 10 min Cuisson : 24 min Repos : 5 h

La brioche! Quelle galère pour la réussir! Trop sèche, trop riche, trop élastique,... Mais j'ai enfin réussi à réaliser LA recette celle qui marche tout le temps!!! La voici!

Brioche maison comme à la boulangerie

Ingrédients :

260g de farine
50g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel fin
10cl de lait tiède
10g de levure fraiche
1 œuf
40g de beurre
1 œuf et du sucre pour le dessus

Préparation :

  • Emietter la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 min.
  • Mélanger la farine avec le sel et le sucre, ajouter 1 œuf battu puis le beurre fondu, mélanger brièvement.
  • Ajouter le mélange lait-levure et pétrir une dizaine de minutes.
  • Couvrir et laisser gonfler 2 à 3 heures.
  • Au bout de ce temps, déposer la pâte sur le plan de travail fariné, séparer en 3 pour faire une tresse. (170g par part environ).
  • Déposer la tresse dans un moule à cake beurré et fariné et laisser gonfler environ 2 heures.
  • Couvrir de jaune d'œuf puis du sucre en grain (cette étape peut être réalisée avant de laisser gonfler pour que la brioche ne retombe pas) puis mettre au four 24min a 170 degrés.
  • J'ai laissé une feuille de papier alu sur la brioche les quinze premières minutes pour qu'elle soit moins colorée (les gouts de ma famille l'oblige)