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Fondue savoyade
Par Les_recettes_de_Cath
https://cuisine.land/les-recettes-de-cath/6842-recette-fondue-savoyade.html
Plat
1 
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
Fondue :
- 210 g / 230 g de fromage réparti en :
→ 1/3 de Comté,
→ 1/3 de Beaufort,
→ 1/3 d'Emmental (ou, pour plus de saveur, d'Abondance),
- 1/2 verre de vin blanc sec de Savoie soit environ 75 ml (en mettre un peu plus si trop épais),
- 26 ml de kirsch (facultatif),
- 1 gousse d'ail,
- beurre,
- poivre, muscade,
(- 1 pincée de bicarbonate de sodium).
Pain : environ 1/3 de baguette.
(1,5 pour 4 personnes).
- 210 g / 230 g de fromage réparti en :
→ 1/3 de Comté,
→ 1/3 de Beaufort,
→ 1/3 d'Emmental (ou, pour plus de saveur, d'Abondance),
- 1/2 verre de vin blanc sec de Savoie soit environ 75 ml (en mettre un peu plus si trop épais),
- 26 ml de kirsch (facultatif),
- 1 gousse d'ail,
- beurre,
- poivre, muscade,
(- 1 pincée de bicarbonate de sodium).
Pain : environ 1/3 de baguette.
(1,5 pour 4 personnes).
Préparation :
Râper le fromage.
Faire revenir l'ail dans le beurre.
Rajouter le vin blanc puis le bicarbonate de sodium et faire bouillir.
Rajouter le fromage, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Porter à ébullition pendant 2 à 3 mn jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Poivrer et rajouter la muscade (ainsi que le kirsch si souhaité).
Enfin, pour une fondue plus aérienne, onctueuse et plus facile à digérer, rajouter une pincée de bicarbonate de soude en fin de préparation.
Servir avec du jambon cru et une salade verte.
Remarque : et si vous avez calé avant la fin, la fondue sera toute aussi bonne voire meilleure réchauffée ...