Cookies
Par Les_recettes_de_Cath
https://cuisine.land/les-recettes-de-cath/6832-recette-cookies.html
Préparation : 45 min
Cuisson : 10 min
Nature ou tout chocolat ?
Ingrédients :
- 60 g de sucre en poudre,
- 70 g de cassonade,
- 175 g de pépites de chocolat,
- 100 g de beurre (préalablement sorti du réfrigérateur),
- 175 g de farine,
- 1 cc de vanille liquide,
- 1 à 2 cc de levure chimique.
Cookies tout chocolat :
- 100 g de chocolat pâtissier.
Préparation :
Travailler le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une pommade.
Incorporer l’œuf puis ajouter la cassonade et la vanille.
Mélanger à cette pâte la farine et la levure préalablement mélangées.
Ajouter une pincée de sel et les pépites de chocolat.
Déposer des noix de pâte bien espacées sur une plaque de four préalablement beurrée et farinée.
Cuire 10 mn à 170°C (Th. 5/6).
Cookies tout chocolat :
Faire fondre le chocolat avec le beurre ; laisser refroidir.
Rajouter le sucre en poudre ; mélanger.
Incorporer l’œuf puis ajouter la cassonade et la vanille.
Mélanger à cette pâte la farine et la levure préalablement mélangées.
Ajouter une pincée de sel et les pépites de chocolat.
Déposer des noix de pâte bien espacées sur une plaque de four préalablement beurrée et farinée.
Cuire 12 mn à 170°C (Th. 5/6).
Astuce : préparer tous les cookies sur la plaque de cuisson ou sur du papier sulfurisé avant d'enfourner ...
Et parce qu'on n'en a jamais assez ... : la véritable recette des cookies américains de Ruth Graves Wakefield ...
(http://www.desdesserts.com/cookies-americains-de-ruth/)
Portion : 15/20 cookies
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients :
§ 2 œufs,
§ 250g de farine,
§ 100g de beurre,
§ 100g de sucre roux,
§ 100g pépites de chocolat (ou chocolat concassé),
§ 1/2 sachet de levure,
§ 1 pincée de sel.
Préparer les ingrédients : concasser le chocolat en petits morceaux, faire fondre le beurre dans un bol.
Dans un 1er saladier, ajouter les œufs au beurre fondu et refroidi. Battre l’ensemble pour le rendre homogène.
Dans un 2nd saladier, mélanger la farine, le sucre vanille, le sucre roux, la levure et une pincée de sel. Ajouter les pépites de chocolat.
Incorporer le mélange beurre fondu-œufs à la farine et mélanger l’ensemble à la cuillère.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 6/7). Pendant qu’il préchauffe, préparer une plaque soit beurrée, soit recouverte de papier sulfurisé.
A l’aide de 2 cuillères à soupe ou simplement à la main, faire des petits tas de 7/8 cm de diamètre sur la plaque pour faire des cookies. Comme ils vont s’étaler durant la cuisson, les espacer.
Mettre au four pendant 8/10 minutes selon le four.
Surveiller la cuisson, les bords des cookies doivent dorer. A la fin de la cuisson les cookies doivent toujours être moelleux (attention en les décollant de la plaque), ils durciront en refroidissant.
Cette recette est la version cookie de Ruth, mais il est aussi possible d’ajouter divers fruits secs pour varier les cookies (raisins secs, noix, noisettes ….) et les rendre plus délicieux les uns que les autres.