Imprimer
Sauce oignon / vin blanc / citron
Par Les_recettes_de_Cath
https://cuisine.land/les-recettes-de-cath/12786-recette-sauce-oignon-vin-blanc-citron.html
Plat
4 
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Pour accompagner un poisson ...
Ingrédients :
- 1 oignon,
- 250 ml de vin blanc,
- 125 ml de bouillon de poisson (à défaut, de légumes),
- jus de citron,
- huile d'olive,
- crème (facultatif),
- sel, poivre, piment (si souhaité).
- 250 ml de vin blanc,
- 125 ml de bouillon de poisson (à défaut, de légumes),
- jus de citron,
- huile d'olive,
- crème (facultatif),
- sel, poivre, piment (si souhaité).
Préparation :
Émincer les oignons.
Puis, dans une casserole :
Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Rajouter ensuite le vin blanc et le bouillon.
Poursuivre la cuisson des oignons pendant une vingtaine de minutes.
Passer au blinder.
Reverser dans la casserole et faire réduire.
Quand la sauce a la consistance souhaitée, rectifier l'assaisonnement : saler, poivrer, rajouter le citron et, selon les envies, la crème et le piment.
A reprendre : trouver le juste dosage en vin blanc et en bouillon, pour recouvrir les oignons lors de la cuisson, afin de perdre moins de tps lors de la réduction...