Gâteau mousse au chocolat blanc et sa chantilly praliné

Préparation de la génoise :

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Quand ils sont ferme ajouter le sucre, puis les jaunes. Incorporez la farine sans trop mélanger au risque que les blancs retombent. Ajoutez la poudre de noisstte (facultatif). Enfournez au four 180°C pendant 10 minutes.

Laissez refroidir le gâteau et le découper en 2. Réservez.

Préparation de la mousse au chocolat blanc :

Laissez  la gélatine tremper dans l'eau pendant 5 minutes. Pendant ce temps, dans une casserole mettre 5cl de crème liquide et le chocolat blanc à fondre. Hors du feux, incorporez la feuille de gélatine. Laissez refroidir.

Montez le reste de la crème (20cl) en chantilly ferme. Incorporez cette chantilly au mélange précédent.

Mettre la 1 ère partie de la génoise dans le moule a manqué et y versez par dessus la mousse au chocolat blanc. Disposez par-dessus la 2ème couche de génoise.

Préparation de la chantilly praliné :

Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre en y versant progressivement le pralin en poudre. Mettre cette chantilly dans une poche à douille et décorer à votre guise le dessus de la génoise avec des copeaux de chocolat blanc et de chocolat praliné.

Conservez ce gâteau au frigo.

Bon appétit !