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Soufflés au fromage [Monsieur Cuisine]

Par lespetitsplaisirsdestefy
https://cuisine.land/les-p-tits-plaisirs-gourmands-de-stefy/11672-recette-souffles-au-fromage-monsieur-cuisine.html

Entrée Plat
8 Préparation : 10 min Cuisson : 52 min

Ingrédients :

* 4 œufs
* 125 GR de gruyère râpé
* 500 ML de lait
* 60 GR de beurre mou
* 50 GR de farine
* 1 pincée de sel
* 2 pincées de poivre
* 1 pincée de noix de muscade
* du beurre pour les moules

Préparation :

1 - Insérer le "batteur fouet" dans le bol 

Séparer les blancs des jaunes 

Mettre les blancs dans le bol avec le gobelet doseur et battre en neige ferme 

  • 4 minutes / vitesse 4

Transférer dans un récipient et mettre au frigo 

Rincer le bol et l'essuyer (Ne pas remettre le batteur fouet après cet étape )

 

2 - Mettre le fromage avec le gobelet doseur 

Hacher 8 secondes / vitesse 6

Mettre dans un bol 

 

3 - Préchauffer le four à 180°

Beurrer les moules 

 

4 - Verser le lait dans le bol avec le gobelet doseur

  • 10 minutes / 100° / vitesse 1
  • verser le lait chaud dans une cruche 

 

5 - Couper le beurre en dès et le mettre dans le bol avec le gobelet doseur 

  • 45 secondes / 100° / vitesse 3

 

6 - Ajouter la farine avec le gobelet doseur 

  • 1 minute / 100° / vitesse 1

 

7 - Retirer le gobelet doseur et programmer 

  • 5 minutes / 100° / vitesse 2
  • incorporer progressivement le lait par le trou en haut 
  • saler poivrer muscade

 

8 - Programmer :

  • 3 minutes / ↪ / Vitesse 1  sans le gobelet doseur 
  • incorporer progressivement les jaunes d'œufs par l'orifice 

 

9 - Ajouter le fromage 

Remettre le gobelet doseur 

1 minute / ↪ / Vitesse 1 

 

10 - Incorporer les blancs en neige 

Remettre le gobelet doseur 

25 secondes / vitesse 3

 

11 - Remplir les moules à mi hauteur 

 

12 - Faire cuire 35 minutes au four, chaleur tournante, sans ouvrir le four pendant la cuisson