rezzat el kadit ou tourbillon du juge

mélanger farine, sel, levure, rajouter de l'eau jusqu’à l'obtention d'une pâte non collante mais plus molle que la pâte à pain

pétrir énergiquement, puis former 4 boules de cette pâte

aplatir une boule puis la passer dans la machine à pâte (coté spaghettis)

étaler les filaments sur un plan puis les enrouler en escargot, tout en les beurrant (avec le mélange beurre fondu/huile)

recommencer l'opération avec les boules restantes.

aplatir ensuite à la main 

faire cuire des deux côtés, dans une poêle déjà réchauffée (feu doux)

avant la fin de la cuisson, tapoter légèrement tout au tour pour détacher un peu les filaments!