mon pain de seigle

diluez la levure avec l'eau à température ambiante.

voire un peu tiède (30°) . versez au centre de la fontaine de farine tamisée .ajoutez le sucre.

cette recette peu être réalisé à l'aide d'un batteur mélangeurs munie d'un crochet afin d'obtenir un meilleur résultat.

pétrissez en petite vitesse la pâte pendant 3 min pour la rendre homogène. avec une légère élasticité .travaillez-la en 2 éme vitesse pendant 5 min avant la fin du pétrissage.incorporez le sel et formez une boule et filmez la cuve.

laissez poussez la pâte à dans un endroit humide en plaçant un récipient d'eau dans le four.

façonnez votre pâte à vous souhait . puis laissez reposez jusqu'à ce qu'il double de volume. 

incisez éventuellement à l'aide d'un cuter ou un ciseau .

préchauffez le four à 230°C et vaporisez le sol du four d'eau . enfournez aussitôt.