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mon pain de seigle

Par laila
https://cuisine.land/les-folies-de-laila/3216-recette-mon-pain-de-seigle.html

6 Cuisson : 30 min

Ingrédients :

pour deux pains :


15 g levure de boulanger
300 ml d'eau
400 g farine de seigle
100 g farine blanche
10 g sel
10 g sucre

Préparation :

diluez la levure avec l'eau à température ambiante.

voire un peu tiède (30°) . versez au centre de la fontaine de farine tamisée .ajoutez le sucre.

cette recette peu être réalisé à l'aide d'un batteur mélangeurs munie d'un crochet afin d'obtenir un meilleur résultat.

pétrissez en petite vitesse la pâte pendant 3 min pour la rendre homogène. avec une légère élasticité .travaillez-la en 2 éme vitesse pendant 5 min avant la fin du pétrissage.incorporez le sel et formez une boule et filmez la cuve.

laissez poussez la pâte à dans un endroit humide en plaçant un récipient d'eau dans le four.

façonnez votre pâte à vous souhait . puis laissez reposez jusqu'à ce qu'il double de volume. 

incisez éventuellement à l'aide d'un cuter ou un ciseau .

préchauffez le four à 230°C et vaporisez le sol du four d'eau . enfournez aussitôt.