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Eclair au chocolat

Par Nathalie33
https://cuisine.land/les-delices-de-nat/6736-recette-eclair-au-chocolat.html

Goûter Dessert
10 Préparation : 1 h Cuisson : 30 min
Eclair au chocolat

Ingrédients :

PATE A CHOUX

- 150 g de farine

- 25 cl d'eau

- 75 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 4 oeufs

-1 pincée de sel

-1 jaune d'oeuf

- Huile

CREME AU CHOCOLAT

- 2 cuillères à soupe de farine

- 30 cl de lait

- 50 g de beurre

- 210 g de chocolat noir

- 1 oeuf

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 2 jaunes d'oeuf

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 210 ° C .
  2. PrĂ©paration de la pâte Ă  choux : mĂ©langer sel, sucre, beurre et eau dans une casserole, et faire bouillir. IntĂ©grer la farine, et remuer jusqu'Ă  l'obtention d'une pâte compacte. La travailler jusqu'Ă  ce qu'elle soit suffisamment ferme. IntĂ©grer 4 oeufs, un Ă  un en veillant Ă  bien mĂ©langer entre chaque oeuf. Travailler la pâte afin de la rendre ferme. 
  3. Sur un plaque allant au four préalablement huilée, répartir à l'aide de la poche à douille une dizaine de boudins de pâte de 15 cm de long environ.
  4. Badigeonner avec le jaune d'Ĺ“uf pour que la pâte soit dorĂ©e Ă  la cuisson . Faire cuire 25 min Ă  four chaud et laisser reposer 10 min, four Ă©teint, pour Ă©viter que les choux ou les Ă©clairs ne dĂ©gonflent.
  5. PrĂ©paration de la crème au chocolat : Faire fondre 60 g de chocolat cassĂ© en morceaux dans le lait, Ă  feu doux. Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu'Ă  ce que le mĂ©lange soit mousseux. Ajouter la farine et verser dans le lait chocolatĂ©. Faire Ă©paissir sans cesser de remuer. Hors du feu, intĂ©grer 20 g de beurre. Laisser refroidir. 
  6. Montage : Garnir de cette crème les Ă©clairs coupĂ©s en 2 dans le sens de la longueur et faire fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre. Napper le dessus des Ă©clairs. Laisser durcir le glaçage avant de dĂ©guster. Bonne dĂ©gustation !